餐饮行业逐步复苏的过程中,“外卖佣金”成了屡屡占据媒体头条的争议话题。

先是不同外卖平台围绕返佣与减佣的舆论战,而后频频有商家喊话外卖平台降低佣金,甚至出现了将“外卖佣金”妖魔化的迹象。抛开情绪化的宣泄,有关外卖佣金费率讨论的持续,恰恰折射出了餐饮行业的三个现实问题:

2月11日召开的国务院常务会议指出:湖北省当前首要任务是全力抓好疫情防控,同时要保证疫情防控、城市运行等必需的相关企业正常运转,落实生活必需品供应。其他省份要根据实情分类精准防控,感染人数较少的大多数地市要有序推动复工复产。

类似这样的制度创新之举,两年来在海南不断推出。

疫情有效缓解的省份开始考虑在安全的前提下尽快复工复产。

日前,江西全国首提统筹疫情防控与复工复产相结合,显而易见,“老表”们已经下了“两手都要硬、两手都要赢”的决心。

此外,从趋势上看,全国新增治愈人数渐渐增多,已连续4天“破千”,累计治愈出院病例达9419例,距离“破万”不再遥远。

张志强介绍说,食品安全国家标准审评委员会不久前审查通过了食品冷链生产经营卫生规范,对食品冷链生产、加工以及运输、销售的各环节提出了相应的强制性食品安全要求。其中,包括对生产和销售场所的环境、运输工具的卫生状况以及全链条的食品污染防控等规定。该规范的实施将更加有力地防控新冠病毒造成的食品污染,该规范即将作为食品安全国家标准发布实施。

习近平总书记的重要讲话,赋予了海南前所未有的重大历史机遇,吹响了海南新时代改革开放的激昂号角。两年来,海南省委坚持以习近平总书记“4·13”重要讲话精神为指导,团结带领全省各族人民在全面深化改革开放伟大征程中奋力前行,加快推进自贸区、自贸港建设,努力当好改革开放“试验田”,迈出了海南自贸区(港)建设的坚实步伐。

3月28日,海南博鳌乐城国际医疗旅游先行区发布两项重大体制机制突破:国内首个利用乐城真实世界数据的医疗器械获批注册;允许患者将仅供自用、少量的口服临床急需进口药品带离先行区使用。这两项重大体制机制突破是海南自贸区(港)建设制度创新的最新成果。这些重大利好,将更加有力地推动海南博鳌乐城先行区实现国际药品、装备和技术“三同步”,打造医疗领域开放新高地。

线下餐饮需要互联网思维

然而事实可能并非如此。据美团外卖所说,2019年美团外卖八成以上商户佣金在10%-20%,真实的数字远低于各种传言和想象,而且每单外卖的利润其实是不到2毛的。这些收入的绝大部分还需要投入在帮助商户提供专业配送、获取订单和数字化建设中。

其二,转战外卖成为餐饮业自救的主要出路,外卖逐渐从“备胎”转正成为商家继续经营的驱动引擎,佣金也被进一步聚焦;

一方面,美团外卖针对新上线商家推出了7-14天的流量扶持,针对新老商家每月投入价值5亿元的流量推广资源,同时每月投入4亿元商家红包帮助商家获客。对于疫情影响比较大的优质商家,将按照不低于3%~5%的比例返还外卖佣金,对比剔除掉配送服务费的佣金,与线下商场的“免租”策略无异。

单从数字上看,20%左右的外卖佣金俨然超出了大多数商家的预期,任何不满乃至抵触的态度都无可厚非。

不搞“花架子”、不弄“假把式”,推进制度创新,海南坚持问题导向、问需于民——海南系统制定《推进制度创新十一条措施》,出台《制度创新成果考核评估办法》。同时,制定了改革和制度创新表彰奖励办法,进一步调动全省上下敢闯敢试、敢于创新的积极性。

近年来在全球外国直接投资(FDI)连续下降的背景下,海南利用外资规模逆势上扬,今年前两个月,吸收外资增幅达到230.2%。

美团外卖正是后一种策略的忠实拥趸,与之对应的就是在疫情期间启动的“春风行动”,内容同样可以分为两个层面:

15日,全国新增确诊病例数已连续第3天下降,回落至因确诊方式改变而陡增之前的水平。

一个简单而直接的例子,佣金的减免固然可以看到成本的下降,但订单量只减不增的话,恐怕不是熬过疫情的最佳路径;如果依靠返还的佣金进行广告营销换取更多的流量,将流量转化为订单量的提升,雪球越滚越大的同时,商家的营收也将同步增长。前者是餐饮老板们容易理解的线下传统玩法,后者则是典型的互联网思维。

3月26日上午,在海口综合保税区跨境电商产业园二期项目施工现场,工人们正在进行钢筋焊接工序,整个项目已初现雏形。海南陆海港跨境电商服务有限公司相关负责人表示,“选择落户海口是因为我们的商品进入综保区可以通过特殊申报通道,而通关单可以暂缓,提高了时效性,在方便企业的同时也提升消费者的购物体验”。

当外卖成为餐饮行业的救命稻草,不难理解那些从线下转到线上的商家们的态度,毕竟佣金费率直接关系商家的成本和利润。只是在释放焦虑情绪的同时,还需要对外卖佣金建立起理性客观的认知。

先来看看江西的疫情。最新数据显示,江西省累计确诊病例925例,排在全国第七位。

有些迷惑的是,美团外卖的生态激励与自身盈利上的承压,并不被一些商家所理解,乃至于部分商家“把帮你的人当成了推到你的人”。

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毕竟要推动外卖业务的正常运转,帮助商家走出困境,不仅仅要在流量和资金上补贴商户,还要在用户侧、配送侧持续发力,比如美团外卖推出的“无接触安心送”服务,对厨师、打包员、骑手的健康情况以及餐箱消毒情况进行了可视化跟踪;为了响应平台的订单需求,需要升级全国配送站的消毒和防疫措施,并且为骑手们购买保险增加补贴……这些都需要真金白银的投入。

关于外卖佣金的几点常识

之所以会出现两种截然不同的局面,可以借鉴知名餐饮品牌陶陶居经营者尹江波的观点:“作为正餐企业,堂食是主营业务,外卖其实是增收途径。我们算成本时,不能把原本用于堂食的铺租、人力成本也算入其中。” 一味地强调减免佣金只不过是在转移风险,从餐饮商家上转移到外卖平台上。

两年来,海南坚持大胆试、大胆闯、自主改,高标准高质量建设自由贸易试验区、探索建设中国特色自由贸易港,开创并发布了6批71项制度创新案例。这是海南始终坚持以制度创新为核心,总结、提炼出的“海南经验”。

两年来,海南实施更加积极、更加开放、更加有效的人才政策,坚持培养引进“双轮驱动”,加大本地人才培养力度,大力引进所需各类人才,为海南自贸区(港)进程提供强有力的人才支撑。

3日的国务院联防联控机制新闻发布会主题是介绍农贸市场防疫与监管相关工作。

简而言之,商家想要享受外卖所释放的红利,自然需要尊重外卖的运转模式,毕竟千千万万的外卖骑手也要恰饭啊。

又是一年春来到,琼州大地景色新。海南人民正以更加高昂的锐气、更加进取的精神奋力走好自贸区(港)建设的新征程。(经济日报-中国经济网记者 潘世鹏)

全国形势不错,新增确诊病例数连续3天下降,累计确诊增速也在放缓。

两年来,海南精准发力深海科技、南繁种业和热带特色高效农业、航天科技研发等领域科技创新,加快创新型企业引进与培育以及重点平台建设和关键领域攻关,着力提升自主创新能力;先行先试国际科技合作项目、设备和材料跨境流通便利化机制,破解制约国际科技合作深入开展的主要障碍。一系列新举措充分释放了海南的创新活力。去年海南高新技术企业数量增至566家,同比增长48.6%。

高标准建设自贸区(港)

作为重灾区湖北的近邻,江西累计确诊病例数排名全国第七。复工复产,江西的底气是什么?

广州知名餐厅“孖记士多”在美团外卖上的订单呈现出了几何级增长的态势,上线不到一个月的外卖营收已经覆盖了原来堂食的三分之二,每天的外卖订单已经超过200单;另一家知名餐饮品牌八合里在外卖期间的营业额比往常翻了一番;20多家广州老字号也在疫情 期间加入美团外卖,营业额整体恢复超过五成,部分老字号餐饮企业在三月份的外卖营业额已经超过疫情前的两倍以上……

江西100个县(市、区)中,截至2月13日,发现确诊病例的有83个,还有17个没有发现确诊病例。

可以印证的是美团在财报中披露的数据:2019年餐饮外卖的佣金收入为496亿元,餐饮外卖骑手成本为410亿元。简单做一道计算题的话,外卖小哥拿走了佣金中的82.7%,假设商家们无需外卖平台的配送服务,实际的佣金占比可能只有3.46%,而非字面上高达20%的佣金抽成。

2月15日0-24时,江西省报告新增确诊病例12例,较峰值已经有明显下降,回到了1月26日的水平。

对比那些在佣金问题上仍然不信任外卖平台的商家,这部分商家往往也是数字化转型的“先锋”,更懂得互联网的流量分配机制,懂得如何利用数字化工具为商业带来更大的韧性,大概率会是黑天鹅冲击下活到最后的玩家。

换个角度来看,围绕外卖佣金的争议可能不是什么坏消息。

言外之意,商家们之所以独家入驻美团外卖,本质上还是为了流量的最大化,然后做出了一些对价的授权。

其一,疫情的持续倒逼餐饮商家出现了生存焦虑,海底捞、西贝等品牌的主动涨价与被迫降价道歉,无疑是最直接的例证;

多少有点出人意料,紧邻湖北的江西是全国首个提出统筹疫情防控与复工复产结合的省份。2月13日,江西发布《关于进一步落实“科学防控、精准施策”要求,做好疫情防控和复工复产有关事项的公告》。

海南建设自贸区、自贸港,瞄准的是当今世界最高水平的开放形态。对此,海南省坚持对标先进,努力强弱项、补短板,向创新要动力、以人才聚动力,聚焦高质量发展、扩大高水平开放,全速推进海南全岛自由贸易试验区建设,在探索建设中国特色自由贸易港的进程中奋力前行。

非湖北省份方面,每日新增确诊病例数实现了“12连降”。15日,非湖北省份新增确诊病例已经降到200例以下,显示出全国大部分地区疫情扩散的势头已经在很大程度上得到了遏制。

深化省域“多规合一”改革,启动市县“一枚公章管审批”改革试点,创造商事登记“全省通办”等多项“全国第一”;省国际经济发展局、省大数据管理局、博鳌乐城国际医疗旅游先行区管理局等法定机构成立运行;“六个试行”极简审批做法被国务院列入地方优化营商环境典型做法;完成国际贸易“单一窗口”标准版原14项功能应用在海南落地……

所以线下餐饮门店转战外卖时,思维模式也要从传统中跳将出来,减佣可以降低成本,流量却可以增加利润,在亏多少和赚多少的选择中,相信大多数经营者都可以算清这笔账。相较于死盯着佣金费率的被动,应该将注意力集中在流量方面,尝试通过菜品、运营、营销上的优化提升订单量,进而在危机中寻求持续做大的机会。

另一方面,在业内纷纷出现“现金流只能活三个月”的呼声中,美团联合邮政、光大等银行合作伙伴,为外卖商家们提供了200亿元规模的专项贷款,符合资质的商家可以获得七折或八折的优惠利率贷款。除此之外,美团外卖还积极向商家提供疫情应对、食品安全、店面经营等在线培训课程。

海南省吸引和利用外资的成绩,来源于海南省深挖潜力增动能,大力推进经济高质量发展。2019年,海南省新设立外商投资企业338家,增长102.4%,增幅较上年提高10.4个百分点,实际使用外资15亿美元,增长超过100%。香港招商局集团、新加坡淡马锡、美国索思福投资、德国欧绿保集团等一批国际知名企业进驻海南。

中国法学会食品安全法治研究中心研究员刘金瑞给出的观点是:“《反垄断法》《电子商务法》给市场竞争留有充分的空间,判断是否违法要结合具体情形予以认定。比如根据《反垄断法》第十七条的规定,只有在没有正当理由的情况下,限定交易相对人只能与其进行交易,才会构成滥用市场支配地位。如果平台用更好的条件吸引商家入驻并获得独家授权,是具有正当理由的,这属于正常的市场竞争行为。”

与此同时,现有疑似病例数在不断下降。2月15日,全国现有疑似病例8228例,连续第7天回落,仅为累计确诊病例的12%左右。

外卖平台的餐饮复苏行动

2月15日0-24时,全国报告新增确诊病例2009例,当日新增治愈出院病例1323例。截至2月15日24时,全国累计确诊病例68500例。

一个是佣金的比较对象。京东、天猫等电商平台的抽佣比例在4%—8%之间,于是这个抽佣比例被餐饮商家拿来和外卖平台比较,但二者的计算方式并不相同,电商平台的抽佣并不包括快递费用,仅仅是平台和技术服务费,外卖平台则将占了大头的配送费用计算在内,在表述方式上就有所不同。如果剔除掉配送服务的硬性成本支出,美团外卖等平台的抽佣比例还要低于电商平台。

两年来,海南在自贸区(港)建设过程中,积极招商引智。

比如广东省餐饮服务行业协会喊话美团降佣,与美团外卖给予广东餐饮业的实质性帮扶并不冲突。

商家们对外卖佣金的误解,本质上还是按照堂食的经营逻辑认识外卖,尤其是在牵涉到自身利益的时候,冲突的爆发并不让人意外。问题在于,当餐饮行业将重心放在了外卖平台,也就需要认识到外卖所带来的规则改变,这是一个与到店并不完全相同的消费链条,比如连接商家与用户的配送已经是不可或缺的基础设施。

这显示出此前的多轮摸排已见成效。现有疑似病例不断锐减,说明当前防止疫情继续扩散、隔离传染源的“篱笆”已经取得明显成效。

创新,是海南自贸区、自贸港建设的最大特点。海南省委书记刘赐贵在部署制度创新工作时指出,“体制机制创新是党中央对我们一以贯之的要求。要坚持问题导向和需求导向,广泛听取基层、群众和市场主体意见,推动解决实际问题。要注重形成可复制可推广经验,当好改革开放‘试验田’”。

外卖佣金被误解的另一个诱因,或许就是舆论习惯性的以偏概全。

在疫情的倒逼下,商家和外卖平台都有生存发展的需求,本质上还是一个利益共同体,磨合的过程也是充分沟通、相互选择的过程。如果商家和平台方可以进一步打磨业务结构,伴随着商家们思维方式的与时俱进,未来并不缺少在数字化框架下形成深度合作的基础,继而加速餐饮业的数字化转型。

3月31日,海南启动2020年首批招聘3万岗位人才行动,为各类人才在海南施展抱负、实现梦想提供了机会。

944万琼州儿女不会忘记,两年前的今天——2018年4月13日,习近平总书记在庆祝海南建省办经济特区30周年大会上宣布,党中央决定支持海南全岛建设自由贸易试验区,支持海南逐步探索、稳步推进中国特色自由贸易港建设,分步骤、分阶段建立自由贸易港政策和制度体系。

一连串的帮扶行动背后,连续多个季度盈利的美团在财报会议上给出了2020年第一季度预计亏损的预告。

与此同时,在诟病外卖佣金“过高”的同时,外卖佣金的构成同样是应该了解的知识点:外卖佣金主要由三部分组成,即平台使用费、技术服务费和配送服务费,其中前两项费用的占比约为20%,归属于外卖小哥的配送服务费高达80%以上。

为不断优化营商环境,海口综合保税区推出区内企业享受增值税一般纳税人资格,跨境电商线上线下融合等5项制度创新措施。如今的海口综合保税区跨境电商产业园持续发展,2019年跨境电商出区销售超过6163万元。

4月2日,海南省人大常委会会议审议通过关于海南自由贸易港洋浦经济开发区等重点园区管理体制的决定,在海口江东新区、三亚崖州湾科技城等园区设立管理机构,由园区自主决定机构设置、岗位设置、人员聘用、薪酬标准等,赋予重点园区更大的自主发展权,最大程度地让“园区说了算”。

也有理由相信,随着外卖行业的复苏,在订单增长与下滑的考验下,越来越多的商家会明白谁才是那个“帮你的人”。

同时,国家卫生健康委还组织食品安全国家标准审评委员会的食品生产经营卫生规范专业委员会,研究起草了食品生产经营企业及其从业人员新冠肺炎防护技术指南。该技术指南提出了更加全面、系统的防控措施,主要包括食品生产经营从业人员的培训、健康管理、个人防护和返岗复工的程序,以及对环境和设备设施的清洗消毒、受污染食品的应急处置,零售和餐饮服务防护措施等。这份技术指南将于近日请专家审定后对外发布。(完)

江西累计死亡病例只有1例,新增治愈不断增加,目前累计治愈病例已经达到239例。这表明,江西医疗救治系统运转比较有效。

非湖北省新增确诊数一降再降

未来几天内还将迎来一波大规模出院潮。2月15日,武汉大学中南医院副院长、武汉客厅方舱医院副院长李志强接受采访时说:“最近几天应该会是方舱医院出院的第一波高峰期。因为自2月7日开舱正式收治病人,已过去一周时间。很多病人经过治疗后,都处于稳定再到恢复的状态,等几天内几项检测客观指标达标后就会达到出院标准。”

项目是自贸区(港)建设的强大引擎。作为改革开放和现代化建设的前沿阵地,海南坚持以创优发展环境为抓手,大力推进招商引资,加速集聚发展新动能。开展自贸区百日大招商,全力引进世界500强、央企、行业领军企业和知名服务机构;运用精准招商、上门招商、一对一招商等多种方式,有针对性地引进高质量市场主体;成立海南国际经济发展局,在重大招商活动举办和重点招商项目服务方面发挥积极作用……随着越来越多的项目落地开花,海南自贸区(港)产业发展前景更加可期。

不过,江西累计确诊增速明显降低,降至1.31%,已连续7天保持在5%以下。疫情得到较好控制。

其三,生存危机下的部分商家开始将焦虑情绪转嫁给外卖平台,看似有些高的佣金自然成了众矢之的,且矛盾正不断发酵。

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另一个是对成本的理解。外卖服务的特殊之处在于,除了商家和用户,骑手在中间扮演了不可或缺的角色,而骑手的成本往往需要商家和用户承担。但从外卖佣金风波传递出的信号来看,不少商家并没有将配送与门店租金、服务人员一样视为服务成本的一部分,即便配送成本与订单量直接挂钩,属于根据订单量产生的弹性增减,无订单时不会收取费用,也不会增加门店的固定成本。

海南省出台《百万人才进海南行动计划(2018—2025年)》,实施更加积极、更加开放、更加有效的人才政策,先后制定出台人才落户、安居、购房、购车、子女入学、配偶就业、医疗保障、出入境、居(停)留等一系列政策,2019年一次性出台高层次人才认定、柔性引才、团队引才服务保障、人才医疗保障、内地国有企事业单位专业技术人才和管理人才在海南兼职兼薪等5项政策,逐步构建了比较完善、务实管用的人才政策体系。

2019年11月18日,海南自由贸易试验区建设项目(第七批)集中开工和签约仪式在海南省各市县同步举行,全省共集中开工项目129个,总投资1254亿元;签约项目45个,总投资199亿元。两年来,海南坚持将项目作为推进全面深化改革开放、加快自贸区(港)建设的重要载体和抓手,先后举行7个批次项目集中开工和签约,这些项目的实施和企业的注册、开业,对于海南省调整优化产业结构、蓄积高质量发展动能、推动自贸区(港)加快建设意义重大。

为何不到5%的佣金仍然会被外界妖魔化?这里就牵涉到了两个问题。

何况从全球疫情的态势来看,防疫可能会趋于常态化,堂食将在很长一段时间内被影响,外卖需要从“备胎”转正成为商家主要的增收引擎。于是一些聪明的商家们已经有所动作,诸如成立外卖服务部、调整品牌营销的方向、增加外卖平台上的广告投入、推出适合外卖消费的菜品……不一而足。

只是商家们将落脚点放在流量和订单量上,思考在外卖平台的机制中寻找流量最大化的方式时,却也传出了另一种不和谐的声音:美团外卖已经在一些地区占据高达60%-90%的市场份额,已经达到《反垄断法》规定的市场支配地位。

83个有确诊病例的县(市、区)中,有16个已连续14天以上无新增病例;有28个已连续7天无新增病例;有18个已持续3天无确诊病例。

他表示,此前国家卫健委发布了《低风险地区夏季重点场所重点单位重点人群新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南(修订版)》,其中特别提出了有关食品从业人员和消费者的防护要求,提出了包括从业人员个人卫生、健康管理、呼吸卫生,即如何正确戴口罩、服务距离、消费者的食品采购、家庭食品制作等方面的防护措施建议。

那些习惯了堂食这一亘古不变商业模式的餐饮老板们,显然还缺少互联网思维。

这里可以关联到外卖平台两种不同的餐饮复苏策略:一种是直接减少佣金抽成,让商家们享受到触手可及的优惠;另一种是返佣策略,按照一定比例返还外卖佣金,帮助商家通过营销活动来提升订单量。

激活创新创业“基因”